by 大谷行政書士事務所
〒862-0971 熊本県熊本市中央区大江６丁目28番13号ビラ天神パル102
営業時間 | 午前9時～午後10時 |
|---|
定休日 | 年中無休（ただし出張・研修などで 対応できない場合もございます） |
|---|
飲食店、飲食業の許可を受けるにあたっては以下のような構造上、設備上の要件を満たす必要があります。
| 構造基準 | 内 容 |
|---|---|
| 場所 | 清潔な場所を選ぶ |
| 建物 | 鉄骨、鉄筋コンクリート、石材、木造モルタル、木造など十分な耐久性を有している |
| 区画 | 営業専用の施設とし、居室や事務室などとは壁、板などにより区画する 飲食店では調理場と客室をカウンター等で区画する |
| 面積 | 取扱量に応じた広さ |
| 床 | タイル、コンクリートなどの不浸透性で、排水がよく、清掃しやすい構造 水を使用しないところでは、厚板等を使用することができる |
| 内壁 | 床から１メートルまでは耐水性材料で腰張りし、清掃しやすい構造 |
| 天井 | 平滑で清掃しやすい構造 鉄骨がむき出しだったり、梁があるなど、凹凸は埃がたまる原因になります |
| 明るさ | およそ５０ルクス以上 |
| 換気 | ばい煙、蒸気等速やかに排除できる設備 |
| 防鼠防虫 | ねずみや昆虫などの防除設備（網戸、自動ドア、排水溝のふた、金網など） |
| 洗浄設備 | 原材料、食品や器具類等を洗うための流水式洗浄設備を備え、熱湯などの消毒設備を設ける 原則１つのシンクに１つの蛇口が必要であり、肉・魚と生野菜と容器を洗うシンクは別々にする必要がある |
| 専用手洗い | 従業員専用の流水式手洗設備と手指消毒設備 |
| 更衣室 | 清潔な専用の作業着、帽子等を収納するため、必要に応じ更衣室またはロッカーを設置する 厨房内に設けてはいけない |
| 食品取扱設備 | 内 容 |
|---|---|
| 器具の整備 | 食品の種類・取扱方法に応じた数・能力の器具 生食用食品を調理するまな板・包丁などは専用のものを用意 |
| 器具の保管 | 衛生害虫やゴミ・埃等を防ぎ、衛生的に保管できる設備 |
| 器具の材質 | 耐水性で洗浄しやすく、熱湯、蒸気または殺菌剤等で消毒可能なもの |
| 器具の配置 | 固定されまたは移動がしにくい機械器具などは、作業に便利で、かつ、清掃と洗浄がしやすい位置に配置 |
| 運搬具 | 防虫、防塵、保冷装置のある清潔なもの |
| 計器類 | 冷蔵、殺菌、加熱、圧搾などの設備には、見やすい個所に温度計や圧力計を設置 |
| 食品添加物 | 専用の保管設備を設け、計量器を備える |
| 給水及び汚物処理 | 内 容 |
|---|---|
| 給水設備 | 水道水または飲用適と認められる水を豊富に供給できるもの 水道水以外の水を使用する場合は、滅菌器または浄水器を備える |
| 便所 | 作業場に影響のない位置及び構造で、使用に便利な、従業員に応じた数を設け、ねずみ・昆虫などの防除設備、専用の流水式手洗い設備と手指消毒設備を備える |
| 汚物処理 | 蓋があり、不浸透性で十分な容量があり、清掃しやすく、汚液や汚臭の漏れないもの |
| 清掃器具の格納 | 作業場専用の清掃器具と格納設備を設ける |
お問合せ・ご相談はこちら
営業時間：午前9時～午後10時
定休日：年中無休（ただし出張・研修などで対応できない場合もございます）
熊本県内のスナック、バーなど風俗営業許可申請、
深夜酒類提供飲食店届出はおまかせください
ご連絡先はこちら
お電話でのお問合せ
096-371-3616
＜営業時間＞
午前9時～午後10時
※年中無休（ただし出張・研修などで対応できない場合もございます）は除く
許可・届出 熊本
会社設立・法人設立
医療法人設立 熊本
大谷行政書士事務所
住所
〒862-0971
熊本県熊本市中央区大江６丁目28番13号 ビラ天神パル102
営業時間
午前9時～午後10時
定休日
年中無休
（ただし出張・研修などで対応できない場合もございます）